Mysuperheromoms,

φτιάχνουμε φανταστικό κέικ καρότου για να τρώμε με τα παιδάκια μας το Σαββατοκύριακο!

Υλικά για 10 περίπου μερίδες

200 γρ, μαύρη ζάχαρη

80 γρ. ηλιέλαιο

200 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκάλι

1κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού ακέρωτου

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1κ.γ μπέικιν πάουντερ

1κ.γ μαγερική σόδα

1/4 κ.γ αλάτι

1/2 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ γαρύφαλλο

150 γρ. καρότα τριμμένα στον τρίφτη

100 γρ. καρύδια

80 γρ. σταφίδες

Διαδικασία

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε με το σύρμα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σιγά σιγά το μείγμα των κοσκινισμένων υλικών. Όταν ενωθούν τα υλικά, σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά.

Για το γλάσο

Ανακατεύουμε πολύ καλά 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 250 γρ, τυρί κρέμα και 50 γρ, ζάχαρη άχνη

Με αγάπη

Mysuperheromom Team